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香肠表面的白色是霉还是盐霜

发布时间:2023-01-21 09:21   来源:三联生活   阅读量:11851   

香肠是生活中常见的肉制品它的吃法很多,味道鲜美,开胃很多人会在家里煮香肠,香肠表面会是白色的这个可能是盐膏,也可能是白霉,看具体情况

有可能。

香肠是一种腌制品如果保存不当,可能会滋生更多的细菌,然后在表面产生白色霉菌有霉菌的香肠不能再吃,以免对身体产生不良影响

如果香肠没有变质,在干燥过程中也会析出盐和霜,因为肉中溶解的盐在风吹日晒后会渗透肠衣孔洞,附着在肠衣表面。

如果发霉了,香肠上会有白点和黑点,摸起来会很粘如果没有这种现象,就是盐霜盐霜是薄薄的一层,颜色甚至是白色的,可以露出肉的颜色发霉的肉颜色混在一起,有一层污垢绿色和黑色应该是发霉了

香肠表面盐霜与白霉菌的区别

1.铸造

如果香肠发霉了,会有发霉的味道,感觉黏黏的,因为是湿的,发霉的香肠会有苦味。

2.盐霜

盐膏香肠不会有异味,也不会粘在外面,反而会有干咸的感觉。

香肠的保存方法

1.悬挂保存:我们先把香肠放在阴凉通风处彻底晾干,然后直接挂在阴凉干燥处,但要避免阳光直射温度逐渐升高后,检查香肠是否保持干燥因为香肠一旦表面出油,表面温度过高,就必须放入冰箱

这种方法比较适合南方如果在北方吃香肠,会变成干柴,直接影响口感

2.冰箱储存:我们直接真空包装香肠,然后放入冰箱冷冻或冷藏如果选择冷藏方式,可以保存3个月左右,冷藏方式可以保存一年左右我们不需要担心温度的变化

3.白酒保存另外,酒坛打开后,气味还能保持不变

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