一手店“跨界”烘焙圈可还行？思维生活+

最近，原本以熟食为主，卖哈尔滨香肠和猪手的一手店突然进入烘焙圈，开了一家名为一手店日式鲜土司的店目前邮局做跨境奶茶市场的时候，一手店的三文鱼，全鸡配酱，咖啡，羊角面包能不能打通

从产品来看，一手店不仅卖烘焙产品，比如欧式小面包，吐司，土豆泥，三明治等我们还提供咖啡，水果茶，港式奶茶，豆浆等饮品同时，招牌熟食如香肠，三文鱼，全鸡配酱等都还保留着，还有一个用餐区从上述布局不难看出，其希望通过拓展烘焙业务来获得新的客户，从而创造新的业务增长点

不得不说，现在的烘焙赛道确实很受消费者和VC的追捧网络名人陌陌点心局，虎头局，鲍师傅等品牌进入市场后吸引了热情排队黄牛成了这些品牌的标签其中，陌陌点心局已获得五轮融资，最新一轮获得数亿人民币虎头局，首轮融资来自知名资本红杉，挑战者等艾媒咨询数据显示，仅2021年前9个月，烘焙食品行业就发生了超22起投资事件，融资金额达57亿元，约为2016年的3倍预计超过2600亿元的烘焙市场，似乎越来越香了

但从一手店品牌本身来看，深耕熟食多年，已经具备一定的市场规模和消费群体可是，面对烘焙市场，它仍然是一个新来者小白看似热闹的烘焙行业也不全是好消息前几年火的原著有麦山秋，面包谈，蔡斯叔叔，杜若爷爷等，热度明显下降，开始全部撤店，其中，宝师傅还在扩张，但大量精力花在打假和维权上，老牌烘焙品牌上海一枝多，杭州浮力森林已经悄然关闭线下门店

目前烘焙已经成为争夺品类红利的业务从这些年烘焙市场的淘汰过程来看，主要问题是产品容易被抄袭，食品安全得不到保障，导致很多曾经网络名人中的烘焙品牌，早已被消费者遗忘对于烘焙市场的一手店铺，目前还处于探索阶段，可行性还有待市场验证毕竟进入其他领域以失败告终不是个例

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